UVAS: Cabernet Franc

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Hoje vamos contar pouco da historia da uva Cabernet Franc. Uva pouco conhecido no meio cultural dos vinhos. Ao contrario de sua “irmã” Cabernet Sauvignon é uva mais delicada, aromáticas e  fazem corte com outras uvas para produção de vinho.

Uva cabernet franc é a região francesa de Bordeaux, onde tem atualmente a terceira maior extensão de vinhedos. Frequentemente está mais presente em misturas (cortes) com outras uvas, unto com as duas, forma o famoso “corte bordalês”, celebrizado na região que lhe deu esse nome para uva.

Essa uva pode ser plantada alguns países como América Latina e América do Norte, onde terroir desse lugares fazem boa composição dando ótimos pra consumo rápido e de guarda.

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As principais características da Cabernet Franc

Esta variedade dessa uva pode ser comparada à cabernet sauvignon, tem a casca mais fina, menor acidez, menos taninos e maior intensidade de aromas.
É muito resistente e não excessivamente produtiva.
Amadurece cerca de uma semana antes da cabernet sauvignon, o que lhe confere adaptação a regiões um pouco mais frias
Produz vinhos mais interessantes e densos em solos compostos por areia, argila e calcário.
Quando utilizada em cortes com variedades mais robustas tem o objetivo de acrescentar maciez e aromas.

Características dos vinhos de Cabernet Franc

Seus vinhos geralmente não têm cor muito profunda, exibem corpo leve ou médio, bom frescor e textura macia.
Têm aromas pronunciados, com frutas negras como framboesas e groselha, também violetas, algo mineral (conforme a região), pimenta e toques vegetais.

Ideias sobre Harmonização

Harmonizar bem com comidas de leve a médio peso, como carnes vermelhas leves passa na manteiga com ervas e especiarias, lombo de cordeiro assado com canela e mel e uma sopa de legumes ou cebola cai bem na harmonização.

Vinhos podem ser encontrado no site Wine.com tem vinhos de corte e apenas uva em sí. Boa degustação com boa “broca” e bons goles com Dionísio.

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